如果你家有因胆固醇高而不能食用蛋黄的人，那么，此做法最适合你。 　　 　　先看成品： 用料： 　　1、虾仁四两。 　　2、鸡蛋三个。 　　3、淀粉一大匙。 　　4、料酒两大匙。 　　5、盐适量。 做法： 　　1、虾仁去沙线后清洗净，沥干水分装碗里，放适量盐、料酒、淀粉拌匀码味；将鸡蛋蛋清、蛋黄分开打碗里，放盐搅打散。 2、锅中放油烧至六成热，将蛋黄、蛋清液分加倒入锅的两边（建议先下蛋黄后下蛋清）。 3、蛋液边缘开始凝固时，将虾仁各倒一半在蛋清蛋黄中分别翻炒。 4、炒熟后将蛋白虾仁和蛋黄虾仁分别盛入一个盘中即可上桌。 虾仁那叫个嫩啊，就着蛋黄的香，你要不分泌口水才怪：）